Alianza Cacao en coordinación con la Universidad Agraria La Molina, realizó el curso de certificación de catadores de cacao y chocolate. Técnicos, productores y transformadores de cacao viajaron a Lima – Perú, en donde recibieron entrenamiento en destrezas sensoriales y técnicas de catación, al finalizar el curso rindieron un examen. Como resultado, El Salvador cuenta con 10 catadores de cacao y chocolate certificados, Alianza Cacao lideró, gestionó y auspició la formación de estos salvadoreños qué ahora cuentan con herramientas técnicas y criterios organolépticos para realizar evaluaciones objetivas sobre la calidad del cacao y de los productos elaborados con Cacao de El Salvador.
Los conocimientos adquiridos durante este proceso de aprendizaje serán replicables y compartidos para el crecimiento, validación y ajuste en la calidad de granos de cacao y chocolates que se están comercializando en el mercado nacional e internacional.
