MEJORES 18 CACAOS DE EL SALVADOR 2021

El Comité Nacional del tercer concurso de Cacao de Excelencia de El Salvador (integrado por CRS el Salvador, CENTA, Lutheran World Relief, CENSALUD, IILA, Mesa Nacional del Cacao, y PROESA) premió y reconoció a los productores y beneficiadores de cacao nacional, quiénes participaron durante la competencia que inició en octubre del 2020.

Este concurso nacional se desarrolla por tercer año consecutivo en El Salvador, es una plataforma bianual en la que participan diferentes países para seleccionar sus muestras y enviarlas al evento más importante de la industria del cacao en el mundo, este es el International Cocoa Awards que se desarrolla en París, organizado por el Cocoa of Excellence ( http://www.cocoaofexcellence.org )
Desarrollar este tipo de actividades a nivel nacional, motiva a los productores y productoras de cacao, para trabajar en la calidad del grano y ofertar al mercado nacional e internacional un cacao competitivo.
En este concurso participaron 27 muestras de cacao producido en El Salvador, de los cuales mediante un proceso de evaluación y análisis físico y químico, se calificaron en la siguiente etápa únicamente 18 muestras de cacao con el perfil ideal para la competencia internacional. La siguiente fase de este proceso, fue el análisis organoléptico por parte del jurado internacional especializado en sabores y aromas del cacao; en esta etapa del proceso las 18 muestras que se seleccionaron en El Salvador tuvieron una evaluación con mayor minuciosidad a partir de su perfil organoléptico, y de esta forma se identificaron los cuatro mejores cacaos de El Salvador que participarán en el International Cocoa Awards 2021.  Esta evaluación por parte de los catadores internacionales, permitió colocar – según sus características y perfiles propios del grano – las posiciones de manera descendente del 1 hasta el 18, y es notorio que para este ranking, hubo dos empates de puntuación en las muestras del cacao nacional.
La plataforma del concurso Cacao de Excelencia a nivel mundial abre la ventana para colocar en el mercado internacional los mejores granos de cacao, y esto significa una atracción directa e interés de compra por parte de otros chocolateros y empresas transformadoras de cacao alrededor del mundo. Con este tipo de iniciativas los productores encuentran en el cacao, una oportunidad para generar un impacto positivo tanto en el sector económico, medioambiental y sobre todo, de conciencia de consumo y rescate del cacao nacional.